AGNELLO IN PASTA

Ingredienti per 6  persone

12 fichi verdi o viola

2 filetti d’agnello da 450 g

50 g di frutta secca mista (pistacchi, noci, mandorle)

1 bastoncino di vaniglia

8 fogli di pasta sfoglia

1 cucchiaio di senape piccante

1 fico secco

1 cucchiaio di miele

Una grossa presa di pepe macinato fresco

5 cucchiai d’olio d’oliva

Qualche presa di sale

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Scaldare al forno a 240°. Fare dorare i filetti di agnello da entrambe le parti a fiamma vivace con un cucchiaio d’olio senza cuocerli del tutto. Salate, pepate e separate il grasso evaporato. Frullate finemente il fico secco insieme alla senape e aggiungete un cucchiaio di miele, sale e pepe e versate il tutto sull’agnello. Pennellate con dell’olio d’oliva e fogli di pasta e poi disponeteli su una teglia, due blocchi da quattro ciascuno.

Mettete la carne, ripiegate i fogli a pacchetto. Aggiungete intorno dei fichi, dell’olio e del miele, la frutta secca, la vaniglia e cuocete nel forno per 15 minuti. Lasciate riposare dieci minuti prima di servire.

Il consiglio in più

Accompagnate il piatto con un’insalata d’arancia amara, condita con aglio, cannella, olio e basilico: compensa il dolce del frutto.

Il vino più adatto

Rosso come il Montessu.