Ingredienti per 4 persone
3 uova; sale
Per il sugo:
un radicchi trevigiano
100 di provola dolce
Uno scalogno
Olio d’oliva; sale e pepe
Esecuzione
1. Amalgamate le due farine. Unite sale e uova. Impastate. Fate riposare l’impasto in frigorifero per trenta minuti.
2. tirate la pasta, ritagliate le tagliatelle e mettetele su un vassoio infarinato.
3. appassite con l’olio lo scalogno tritato. Unite radicchio tagliato fine e noci sbriciolate. Sfumare con poca acqua, salate, pepate e unite la provola a dadini. Lessate la pasta per due minuti, scolatela in padella con la salsa.
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