TAGLIATELLE CON ZUCCHINE

 

Ingredienti per 4 persone

320 g di tagliatelle all’uovo secche

2 zucchine medie

1 mazzetto di basilico

1 scalogno

40 g di formaggio tipo parmigiano

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Preparazione

Lavare, spuntare e affettare le zucchine per il lungo, usando il pelapatate o l’apposita grattugia. Sbucciare e tagliare a fettine molto sottili lo scalogno; metterlo in padella antiaderente con 2 cucchiai di acqua e 2 di olio, lasciare insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare le zucchine, salarle e cuocerle per 10-13 minuti: devono essere molto morbide ma ben sode. Spegnere e coprire. Portare a ebollizione 2 litri di acqua una pentola, salare e cuocere le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione (7-8 minuti); scolarle e versarle in una terrina. Condire con l’olio, mescolare e aggiustare le zucchine, il basilico, i pepe e il formaggio a scaglie. Servire subito.

Tempo 25 minuti

Calorie 425

Carboidrati 36 g

Grassi 5 g

Proteine 15 g

Fibre 3,2 g