BRUSCHETTE AL PECORINO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette di pane pugliese

300 g di fave sgusciate

40 g di pecorino a scaglie

½ spicchio di aglio

Qualche fogliolina di menta

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione

1. Scottate le fave per un paio di minuti in acqua bollente salata, scolatela e privatele della pellicina (se sono piccole e tenere quest’operazione non è necessaria), poi lessatele in acqua bollente salata per 10-15 minuti, fino a quando cioè risulteranno tenere, e scolatele.
2. Frullate le fave con l’aglio e l’olio, fino a ottenere una crema: se il composto risultasse troppo consistente , aggiungete un po’ d’acqua di cottura delle fave.

Tostate  le fette di pane sotto il grill del forno caldo, tagliatele a metà, spalmatele con la crema di fave e completatele con il pecorino e le foglie di menta.