Ingredienti per 4 persone
4 uova di gallina
4 carciofi
Pangrattato g 50
Parmigiano g 50
5 foglie di menta fresca
Olio extravergine di oliva
Sale
Eliminate le punte e le foglie più dure dai carciofi, lavateli e tagliateli a fettine. Aprite le uova in una ciotola e sbattetele. Tritate la menta unitela al pangrattato. Ungete con un po’ di olio su una teglia da forno, preparate in strato di carciofi, cospargetevi una metà del trito di menta con il pangrattato e parmigiano e salate. Ripetete l’operazione ancora una volta. Con un cucchiaio coprite la superficie dei carciofi con le uova sbattute e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
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