CAPRINO CON SFOGLIATINE AI POMODORI SECCHI

 

Ingredienti per 4 persone

200 g di formaggi di capra freschi

Frutti del cappero in salamoia

Pepe nero in grani

Per le sfogliatine

2 confezioni di pasta sfoglia in rotolo

8 pomodori secchi sott’olio

12 capperi sotto sale

2 rametti di timo

1 tuorlo

Prepara le sfogliatine: sgocciola i pomodori secchi dall’olio di conservazione, sciacqua ripetutamente i capperi sotto acqua calda corrente per eliminare l’eccesso di sale e riunisci i due ingredienti in un piccolo mixer con le foglie di timo. Frulla fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, spalmalo su una delle due foglie srotolate e coprila con la seconda; schiaccia leggermente la sfoglia con un matterello, tagliala a bastoncini della larghezza di circa 2 cm e lunghi 10-12 cm e cuocili in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti. Servi le sfogliatine calde con i caprini tagliati a tronchetti, decorati con i frutti del cappero e leggermente spolverizzati di pepe macinato al momento.