Ingredienti per 4
Una melanzana, 300 g di provola affumicata, un rametto di basilico, 4 calamari puliti da 150 g circa l’uno, 4 cucchiai di pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Sbucciate la melanzana, e tagliatela a cubetti e fatela friggere velocemente in una padella con abbondante olio ben caldo. Sgocciolatela e mescolatela con la provola tagliata a cubetti, e le foglie di basilico spezzettate, sale e pepe. Riempite i calamari, chiudeteli con uno stecchino e posateli su una teglia leggermente oliata, cospargendoli con il pangrattato e condendo con olio, sale e pepe. Passate al forno già a 200° per circa 12 minuti e servite caldo o tiepido.
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