Usalo con parsimonia: è molto aromatico
GRATTUGIA 100 G DI PECORINO SEMISTAGIONATO (DOSI PER 4) e fallo sciogliere a fuoco basso con 1 cucchiaio di latte; unisci 1 cucchiaio di fecola diluita con 1 litro di latte, mescola delicatamente e cuoci 2 minuti. Sforbicia l’erba cipollina e sfoglia 3 rametti di timo. Scola i pomodori e riducili a pezzetti piccoli. Cuoci 1 chilo di gnocchi in abbondante acqua salata finchè vengono a galla. Scolali, metti in un piatto da portata e condiscili con la salsa di formaggio. Unisci qualche foglia di menta tagliati grossolanamente, il timo tritato e l’erba cipollina e i pomodori. Mescola e servi.
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