MUFFIN CON MELA E NOCI

Ingredienti per 8 muffin

200 g di farina

2 mele gialle

1,25 dl di latte

1 bustina di lievito in polvere

2 uova

150 g di zucchero

8 gherigli di noci

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 limone

Burro e farina per gli stampini

Sale

Preparazione

1 Spremete il limone per ricavarne il succo. Sbucciate 1 mela, tagliatela in quarti, bagnatela con il succo di limone per non farla annerire e grattugiatela.

2 Montate con le fruste il burro morbido con 100 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso. Unite le uova, sbattute con il latte, poi la mela grattugiata, quindi la farina setacciata con il lievito e mescolate bene.

3 Versate il composto ottenuto in 8 stampini per muffin imburrati e infarinati. Sbucciate la mela rimasta, privatela del torsolo, tagliatela in 8 rondelle e passatela nel resto dello zucchero mescolato con la cannella.

4 Sistemate 1 rondella di mela, su ogni muffin, mettete al centro sul foro 1 gheriglio di noce e cuocete a 180 °C per 25 minuti. A fine cottura, fate raffreddare i muffin su una gratella prima di sformarli e serviteli.