CROCCHETTE DI CAROTE

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di carote, 100 g di Groviera, 2 uova, farina, grana grattugiato, pangrattato, noce moscata, 40 g di burro, olio d’oliva, sale, pepe.

Lessate le carote per 15 minuti. Tagliatele a pezzetti e soffriggetele in un tegame con il burro per 15 minuti.

Tritate grossolanamente le carote e versatele in una ciotola, aggiungete l’uovo, 5 cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di noce moscata, pepe bianco e sale.