ZUPPA DI FAGIOLI, PISELLI E FAVE

 

Ingredienti per una persona

40 g di fagioli freschi sgranati,

40 g di piselli freschi sgranati,

40 g di fave fresche sgranate,

1 cipollotto, un trito di erbe aromatiche,

1 limone, un cucchiaio di olio di oliva, sale.

Preparazione.

Monda il cipollotto e affettalo sottilmente, poi lascialo appassire e fuoco basso in una casseruola con metà olio per 5 minuti. Unisci i legumi e mescola, poi coprili con acqua e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti circa. Quando i legumi sono cotti trasferisci la zuppa in una fondina, regola di sale e condisci con il resto dell’olio d’oliva.

Se ti piace puoi insaporire la zuppa con il succo di un limone e delle erbe fresche tritate.

In alternativa puoi passare o frullare la preparazione per gustarla come crema.