Ingredienti per una persona: 100 g di asparagi, un pomodoro, mezzo scalogno, mezza carota, una costa di sedano, prezzemolo, olio di oliva, un pizzico di sale, brodo vegetale (anche di dado).
Preparazione: tritare la carota, lo scalogno, il sedano e lasciare imbiondire in un tegame con l’olio. Aggiungete il pomodoro a pezzetti. Preparare a parte il brodo vegetale. Tagliare gli asparagi a pezzetti e frullarli. Amalgamare alle altre verdure e aggiungere il brodo bollente. Far cuocere per 40-45 minuti e servite con il prezzemolo tritato.
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