ZUPPETTA DI CANNELLINI AL BALSAMICO

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 25 minuti

Difficoltà *

Ingredienti per 4 persone

2 scatole da 400 g ciascuna di cannellini,

1 cipollina dolce,

1 rametto di rosmarino,

1/2 di brodo vegetale,

olio extravergine di oliva,

aceto balsamico di Modena,

4 fettine di pane (baguette),

4 fettine di prosciutto di Parma,

sale e pepe.

Sgocciola i cannellini eliminando l’acqua di conservazione, trita grossolanamente la cipollina sbucciata. Versa i fagioli in una casseruola e aggiungi una cucchi aita di olio, la cipollina e qualche aglio di rosmarino. Mescola bene per insaporire e accendi il fuoco. Dopo qualche minuto, aggiungi il brodo caldo, regola di sale, copri e fai cuocere per 20 minuti circa.

Versa 1 dl di aceto in una piccola casseruola e fallo ridurre a fuoco dolce finché si trasformerà in uno sciroppo denso. Tieni da parte una cucchiaiata di cennellini e frulla il resto della zuppetta. Aggiungi i fagioli interi e conserva tutto al caldo.

Abbrustolisci le fettine di baguette nel forno caldo sotto il grill. Distribuisci la zuppetta nelle ciotole e condiscila con una macinata di pepe nero e qualche goccia di aceto balsamico ridotto. Servila subito con i crostoni di pane caldo e le fette di prosciutto crudo di Parma.