TORTA DI PERE MARTINE

(Alto Adige)

ingredienti per 4

1 kg di pere martine, 250 di zucchero, 2 dl di vino rosso, un pizzico di cannella, 1 cucchiaio di cacao, 200 g di farina gialla da polenta, 100 g di farina bianca, 100 g di amaretti, 80 g di mandorle, 80 g di burro, 4 uova, 90 g di cioccolato amaro a pezzetti, sale e lievito.

Preparazione: Fate cuocere le pere sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi per 10 minuti con 80 g di zucchero, il vino e la cannella.

Dopo aver lasciato raffreddare, aggiungete il cacao. Impastate le farine, le mandorle tritate finemente, lo zucchero restante, i tuorli d’uovo, il burro fuso, il lievito, gli albumi montati a neve, il cioccolato a pezzetti.

Versate metà dell’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, cospargete il tutto con metà degli amaretti sbriciolate e le pere sgocciolate.

Unite anche la parte di impasto restante e mettete in forno a 180°.

Cuocete per un’ora. Lasciate raffreddare prima di servire.