TORTA DI FICHI AL PECORINO E TIMO

Preparazione 30 minuti

Cottura 45

Difficoltà media

Ingredienti per 6

150 g di farina, 3 uova, 1 sacchetto di lievito per torte salate, 100 g di pecorino fresco, 100 g di pecorino semistagionato grattugiato, 4 fichi sodi e maturi, 2 rametti di timo, 10 cl di latte, 10 cl di olio extravergine di oliva, 1 noce di burro pepe.

Taglia a cubettini il formaggio fresco. Lava i fichi, e asciugali e tagliali a spicchi.

Mescola il lievito alla farina. Batti le uova in una terrina capiente e, sempre mescolando con le fruste (meglio se elettriche), incorpora a filo il latte, l’olio e la farina setacciata.

Aggiungi il formaggio grattugiato, mescolalo bene e quando sarà incorporato unisci i dadini di pecorino fresco, una spolverizzata di timo, i fichi e una macinata di pepe.

Versa il composto in una tortiera foderata di carta forno imburrata e fai cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. Lascia intiepidire e servi subito o a temperatura ambiente.

Per il trasporto: non sformare la torta, lasciala nello stampo di cottura e avvolgila in un bel canovaccio.