Ingredienti per 4 persone
3 patate medie
1 gambo di sedano
1 porro
2 carote
1 peperone
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 rametti di basilico
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Fate rosolare in un cucchiaio d’olio il sedano tagliato a pezzetti, l’aglio, i porro e la cipolla tagliati finemente. Aggiungete le carote e le patate tagliate a dadini, unite il basilico tritato e versate a filo circa un litro d’acqua. Aggiungete i fagiolini e fate cuocere il tutto per circa 40 minuti, pepare e a fine cottura irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di Parmigiano grattugiato.
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