BAGNA CAUDA

Ingredienti per 6 persone

6 teste di aglio

5 dl di olio di oliva extravergine

150 g di burro

Aceto di vino

200 g di acciughe sotto sale

Latte.

Per servire:

verdure miste (rape bollite, topinambur, cardi, peperoni, sedano ecc.)

preparazione

1. Sbucciate gli spicchi di aglio, metteteli in casseruola, copriteli di latte e fateli cuocere per circa 10 minuti, poi scolateli e schiacciateli su tagliere con la lama di un grosso coltello.
2. Dissalate le acciughe nell’aceto, privatele della lisca e tritatele finemente. Fate scaldare l’olio in una casseruola, unite la polpa d’aglio e cuocete per 5 minuti, poi unite le acciughe e dopo 5 minuti il burro e cuocete ancora per 2-3 minuti.
3. Trasferite la bagna caoda negli appositi fornelletti e servitela subito ben calda accompagnata con le verdure tagliate a tocchetti.