FRITTATA CON RICOTTA, VERDURE A VAPORE

Ingredienti per 4 persone

per la frittata

150 g di ricotta

3 uova

sale e pepe

per la salsa

50 g di cipolla

50 g di porro

1,5 di brodo vegetale

curry q.b.

per le verdure

2 carote a rondelle

1 patata a fette

1 peperone rosso a falde sottili

Esecuzione

In una ciotola sbattere leggermente con una forchetta le uova, sistemare di sale e unire la ricotta in piccoli pezzi. Versare il composto in una padella, cuocere per alcuni minuti e poi aiutandosi con una paletta girare la frittata e terminare la cottura. Tritare la cipolla e il porro e lessarli nel bordo, una volta pronti frullarli e aggiungere il curry a piacere, tenere al caldo. Cuocere al vapore le verdure mantenendole croccanti. Servire la frittata a fette accompagnandola con le verdure al vapore con la salsa al curry.