Ingredienti per 4 persone
4 finocchi
4 carote
2 tuorli
1 cucchiaio di amido di mais
Sale
Paprica
Preparazione
1 Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure e la parte verde, e tagliateli a spicchi. Pelate le carote, , tagliateli a pezzi grossi e lessatele in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti
2 Mettete il latte in un pentolino, unite i tuorli, l’amido e un pizzico di sale e lasciate cuocere per 10 minuti fino a ottenere un salsina abbastanza densa. Lontano dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate bene.
3 Disponete i finocchi e le carote in un piatto, conditeli con la crema di parmigiano preparata, spolverizzateli con un po’ di paprica e serviteli caldi o tiepidi.
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