Ingredienti per 4 persone
2 peperoni rossi
3 pomodori da insalata
2 coste di sedano
1 cetriolo
Prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
- Lessate il riso al dente in acqua bollente salata. Intanto preparate il condimento. Pulite i peperoni, i pomodori, il sedano e il cetriolo, tagliateli a pezzetti e metteteli in una terrina. Unite lo speck, l’olio, il prezzemolo tritato e una presa di sale e mescolate bene.
- Scolate il riso, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, scolatelo bene, versatelo nella terrina e mescolate con cura. Lasciate riposare per 30 minuti prima di servire.
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