Ingredienti:
Farina 150 gr.
Uova 2
Latte 200 gr.
Olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai
Sale q.b.
Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola grande, lasciando un incavo nel centro dove metterete: un pizzico generoso di sale, i tuorli delle uova, lasciando da parte gli albumi, l'olio.
Iniziate a mescolare aggiungendo acqua poco alla volta, evitando di formare grumi.
Lasciate riposare per una mezzora. Poi montate a neve ferma gli albumi e uniteli alla pastella, mescolando dal basso verso l'alto.
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