BRODO DI GALLINA

 

Ingredienti per 4 persone

Mezza gallina

Sedano: 50 g

Una carota

Una cipolla piccola

Alloro

2 uova

Pane grattugiato: 40 g

Parmigiano grattugiato: 80 g

Un limone

Sale

Dividete la mezza gallina in due parti e tenete la coscia separata dal petto. Lavate, mondate e tagliate a pezzi le verdure, mettetele in una pentola con la coscia della gallina e l’alloro, riempite con l’acqua, portate sul fuoco e salate; quando il brodo ha raggiunto l’ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete ancora per trenta minuti, scolate e filtrate il brodo. Tagliate il petto e la coscia di gallina a strisce. In una ciotola unite le uova, sbattetele con il parmigiano, il pane e il limone grattugiati. Bollite il brodo con le strisce di gallina e unite le uova sbattute. Quando le uova si sono rapprese, spegnete il fuoco, salate e servite.