Risotto allo zafferano con funghi porcini
Difficoltà: media Cottura: in casseruola
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli: g 320 Funghi porcini: g 400 Prezzemolo: g 20 Timo Parmigiano: g 30 Una cipolla Brodo di carne Vino bianco Una bustina di zafferano Olio extravergine di oliva Sale e pepe
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla. Lavate, mondate e tritate il prezzemolo e il timo. In una casseruola con l’olio appassite la cipolla, unite il riso e la metà dei funghi tagliati, tostate e bagnate con il vino e lasciate evaporare, quindi coprite con il brodo bollente e cuocete per diciotto minuti; quando il riso è quasi cotto aggiungete i funghi rimasti, togliete dal fuoco, mantecate la preparazione con l’olio, lo zafferano e il parmigiano, unite il prezzemolo e il timo, salate e pepate.
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