ARROSTO DI SALMONE

Vi suggeriamo di rallegrare l’attesa del Natale portando in tavola un piatto a base di un pesce pregiato dei Paesi nordici: il salmone. Le sue carni, sode e saporite, sono ricche di acidi grassi Omega 3, sostanze che mantengono giovani, perché prevengono il deterioramento delle cellule del corpo

Ingredienti per 4 persone

Un trancio di salmone da kg 1,2

Un rametto di rosmarino

Un bicchiere di vino rosso

Burro: g 70

Pangrattato: g 120

2 uova

Insalata

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione  

In una ciotola sbattete le uova, amalgamatele con il pangrattato, salate e pepate. Eliminate le lische del trancio di salmone, adagiatelo in una casseruola con olio, cospargetelo con il sale, il pepe e il rosmarino tritatelo e spalmatelo con il composto di pangrattato e uova.

Richiudete il trancio di salmone tenendo all’interno la farcitura e avvolgetelo con lo spago da cucina, salate, pepate, cospargete di pangrattato, bagnate con il vino rosso e cuocete in forno a 200 gradi per 25 minuti. Estraete l’arrosto di salmone dal forno, eliminate lo spago e filtrate il fondo di cottura. Versate il fondo di cottura in un pentolino, unite il burro a fiocchetti e cuocete per 5 minuti.

Tagliate a fette l’arrosto di salmone, disponetelo nel piatto da portata su un letto di insalata e condite con il fondo di cottura.

Tempo di preparazione: 40 minuti.