Servizio: coppa
Preparazione:
Frullare il pomodoro Sanmarzano e un trancetto di pomodoro rosso per ottenere una salsa
Cremosa. Versare in coppa. Condire con sale, pepe, tabasco, olio di oliva. Aggiungere un crostino di pane bagnato con qualche goccia di Fernet Branca. Completare con verdure fresche a trancio (cetrioli, peperoni) e un pizzico di sale nero.
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