RISOTTO AI PEPERONI

Calorie per porzione: circa 330

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso carnaroli a chicco grosso,

150 g di peperoni rossi, un pizzico di peperoncino piccante macinato,

50 g di porro,

mezzo bicchiere di latte intero fresco,

un cucchiaino di burro,

un cucchiaio di parmigiano grattugiato,

2 rametti di timo,

un pizzico di sale fino,

un cucchiaio di sale grosso.

Preparazione:

portare a bollore il latte in una casseruola, unire il porro, i peperoni tagliati e un pizzico di sale. Sobbollire per 3 minuti. Quindi unire il riso e mescolare. Nel frattempo, portare a bollore 2 litri di acqua e aggiungervi le foglioline di timo. Continuare la cottura del riso per 15 minuti mescolando e aggiungendo un mestolo di acqua bollente mano a mano che il riso si asciuga. A cottura ultimata levare dal fuoco e unire il burro, il parmigiano, il peperoncino e le foglie di timo.