FRITTATINA DI BRUSCANDOLI

DOSI PER 4 PERSONE
8 UOVA
1 MAZZETTO DI BRUSCANDOLI
1 COPOLLOTTO
GRANA GRATTUGIATO
OLIO DI SEMI
SALE E PEPE
SBATTERE LE UOVA IN UNA TERRINA CON SALE E PEPE E IL GRANA,
LAVATE E MONDATE  I BRUSCANDOLI ELIMINANDO LA PARTE TERMINALE PIU' DURA.
SOFFRIGETE IL CIPOLLOTTO TAGLIATO FINEMENTE E AGGIUNGERE I BRUSCANDOLI LASCIANDOLI CUOCERE PER CIRCA 15 MINUTI, POI AGGIUNGETE LE UOVA GIRANDO LA FRITTATINA IN MODO CHE SI CUCINA ANCHE DALL'ALTRA PARTE.
VINO: UN BIANCO CHARDONNEY DEL VENETO.