Ingredienti per 4 persone
Sarde fresche: 200 g
Un finocchio
Una carota
Un limone
Un pompelmo
Un’arancia
Aneto
Aceto: 50 g
Olio extravergine d’oliva
Sale
Mondate il finocchio, tagliatelo a fette sottili, lavatelo e tenetelo in acqua fredda. Pulite le sarde e riducetele a filetti. In una padella preparate uno strato d’acqua, aceto e sale. Mettetela sul fuoco e, quando l’acqua comincia a bollire, cuocete i filetti di sarde per due minuti. Pelate la carota e tagliatela a fette sottili in senso longitudinale. Pelate gli agrumi “al vivo” e affettateli
spicchi, quindi tagliate le bucce “a fiammifero” e bollitele. Sgocciolate il finocchio, disponetelo sui piatti con gli agrumi, le bucce tagliate, la carota, l’aneto e terminate con le sarde. Condite con olio e sale.
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