INSALATA DI ARANCE, FRUTTA SECCA E CIPOLLE

 

Idee semplice ma saporite da servire prima del piatto principale. Perché ogni pasto nopn sia banale

Ingredienti per 4 persone

4 arance

1 arancia non trattata

1 cipolla rossa

2 coste di sedano bianco

50 g di nocciole tritate

50 g di gherigli di noce

100 g di germogli di crescione

6 cucchiai di olio di oliva extravergine

Sale

Bacche di pepe rosa

Preparazione

1 Pelate al vivo le 4 arance, eliminando cioè oltre alla buccia anche la pellicina bianca che ricopre gli spicchi, e tagliatele a fettine orizzontali spesse circa 1/2 com.

2 Asportate la scorza dell’arancia non trattata, senza la parte bianca sottostante, e tagliatela a bastoncini sottili, quindi spremete il frutto e in una ciotolina emulsionate 2 cucchiai del succo ottenuto con l’olio e una presa di sale.

3 Pelate e affettate sottilmente la cipolla, quindi tuffatela in acqua e ghiaccio. Pulite il crescione e tagliate a bastoncini sottili il sedano. Disponete sui piatti le fette di arancia e di cipolla, sistemate sopra i bastoncini di sedano, il crescione e la scorza d’arancia, completate con le nocciole e le noci tritate e qualche bacca di pepe e condite con la salsina preparata.