INSALATA DI MARE NEL BICCHIERE

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 4 minuti

Difficoltà: **

Ingredienti per 4 persone

40 g di zucchine

40 g di carote

40 g di foglie di spinaci

40 g di pomodorino datterino

4 noci di capasanta

8 cozze

 8 vongole

4 gamberi rossi

200 g di coda di rospo pulita

2 cucchiai di scalogno maturato

40 cl di brodo di pesce (o vegetale)

4 foglie di basilico

Sale

Pepe

Taglia a nastro zucchine e carote e a spicchi i pomodorini. Separa i frutti di mare dalle conchiglie. Leva il filetto intensionale dei gamberi. Taglia a pezzi la coda di rospo e a strisce le foglie di basilico. Lava gli spinaci.

Disponi verdure e pesci in 4 bicchieri. Condisci con scalogno, basilico, sale, pepe e fai riposare l’insalata 4 minuti e servi.