INSALATA DI POLLO E UVA

Preparazione

Lessare il petto di pollo in una casseruola per 30 minuti; sgocciolarlo, eliminare le parti grasse e farlo raffreddare bene su un tagliare.

Sgocciolare le olive dal liquido di conservazione, tagliarle a metà. Lavare l’uva e le mele; dividere in due metà alcuni acini e privare le mele di torsolo e picciolo. Ridurre la polpa a bastoncini. Tagliare il formaggio a striscioline e il pollo freddo a cubetti. Sbucciare e tagliare a bastoncini il sedano rapa.

Riunire nel bicchiere del mixer l’uovo sodo a fettine, la senape, l’olio e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere una salsina densa.

Condire il pollo lesso con una salsa alla senape in un’insalatiera. Aggiungere le mele, tutta l’uva, il formaggio, le olive, il sedano. Mescolare delicatamente con due cucchiai.

Distribuire l’insalata in 4 ciotole individuali.

Ingredienti per 4 persone

400 g di petto di pollo

20 acini di uva bianca

2 mele tipo delicious non trattate

60 g di groviera

60 g di sedano rapa

20 g di olive denocciolate

1 uovo sodo grande

40 ml di olio extravergine di oliva

7 g di senape di Digione

1 ciuffo di prezzemolo

Tempo 45 minuti

Calorie	373
Carboidrati	15 g
Proteine	25 g
Grassi	25 g
Fibre	2,3 g