INSALATA FANTASIA DI ASIAGO FRESCO DOP

Ingredienti per 4 persone

200 g di Asiago Dop

300 g di porcini puliti

100 g di tartufo nero

100 g di ovuli

150 g di guanciale di maiale

Olio d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione: 15 minuti

Prendete i porcini, gli ovuli e i tartufi e puliteli accuratamente sotto abbondante acqua corrente.

Con un coltello affilato tagliate a fettine molto sottili i porcini, gli ovuli e il tartufo nero.

In una padella fate soffriggere in olio d’oliva il guanciale di maiale che avete tagliato a fettine. Cucinate a fuoco vivo fino a che il guanciale diventi croccante, e separatelo dalla parte grassa che si viene a formare.

Prendete l’insalata di porcini, ovuli e tartufi e conditela con abbondante olio d’oliva, sale e pepe.

A questo punto mettete l’insalata su un piatto e ricopritela con il guanciale tiepido.

Se in stagione servite con chicchi di melograno e ricoprite il tutto con cubetti di Asiago Fresco Dop.