Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore
Difficoltà: *
Ingredienti per 4 persone
½ cucchiaio di semi di cumino
1 cipollotto
Peperoncino macinato
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero
Separa i tre tipi di legumi in altrettanto ciotole e mettili a bagno per almeno 12 ore. Poi lessali, sempre separatamente, in abbondante acqua salata per 2 ore circa e lasciali raffreddare nella loro stessa acqua di cottura. Nel frattempo, sminuzza la parte bianca del cipollotto e lasciala appassire in una casseruola con due chucchiaiate di olio extravergine d’oliva. Bastano pochi minuti. Quando il cipollotto è dorato, aggiungi i semi di cumino e, subito dopo, la polpa di pomodoro. Lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa (la salsa deve sobbollire appena).
Unisci al pomodoro un po’ di sale, una macinata di pepe, qualche pizzico di peperoncino in polvere. Quando i fagioli sono ormai freddi, scolali bene e condiscili con la salsa di pomodoro speziata che hai preparato.
Tagliuzza fine la parte verde del cipollotto rimasta. Distribuisci i fagioli conditi in quattro ciotole e cospargi con il cipollotto sminuzzato.
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