INSALATA THAILANDESE AGLI ANACARDI

 

Preparazione: 20 minuti

Cottura: nessuna

Difficoltà: *

Ingredienti per 4 persone

200 g di carote

200 g di cavolo bianco

1 cipollotto verde

30 g di anacardi tostati (non salati)

20 g di gamberetti secchi e 1 cucchiaio di essenza di pesce nam pia (entrambi nei negozi orientali)

2 spicchi di aglio

1 limone

2 cucchiai di olio di sesamo

Sale

Zucchero

Pepe fresco

Versa nel mixer 20 g di anacardi con i 20 di gamberetti e l’aglio sbucciato. Trita il tutto e poi trasferisci il composto in una ciotolina con 2 cucchiai di succo di limone, lo zucchero e la salsina di pesce nam pla. Mescola bene, regola di sale e aggiungi una macinata di pepe fresco.

Lava e pulisci bene le carote, il cavolo e il cipollotto. Poi taglialo a striscioline sottili. Aggiungi alle verdurine tagliate gli anacardi tostati rimasti, mescola e distribuisci l’insalatina nei piatti. Servila accompagnando la salsina in una ciotola a parte.