Polpa di scampi lessata e tagliata a pezzetti
5/6 cucchiai di Olio extravergine
Qualche cucchiaio di acqua e aceto in cui si sarà fatto macerare il contenuto di una bustina di zafferano insieme a un po’ di sale
Una manciata di prezzemolo tritato
Mescolare bene tutti gli ingredienti qualche ora prima dell’uso. L’insalata va servita tiepida, o comunque non fredda per non “congelare” i sapori.
Le dosi sono per 4 persone.
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