INSALATONE CON ROAST-BEEF E VERDURE

½ peperone rosso

½ peperone giallo

1 zucchina

1 carota

1 costola di sedano

12 fette di roast-beef

150 g di insalata mista

Senape

Succo di limone

Aceto

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Lava ½ peperone e rosso e ½ peperone giallo; puliscili, eliminando i semi e le nervature bianche. Lava e spunta 1 zucchina; lava e spella 1 carota; lava una costola di sedano ed elimina con cura i filamenti.

Taglia le verdure a bastoncini sottili, lunghi 10 cm, e raccoglili in una ciotola; quindi condiscili con un pizzico di sale, una macinata di pepe, qualche goccia di succo di limone e un filo di olio extravergine d’oliva.

Disponi su un piatto di lavoro 12 fette di roast-beef; distribuisci su ciascuna fetta una piccola fascina di bastoncini di verdure, poi arrotola, formando un involtino. Lava e asciuga bene 150 g di insalata mista, distribuiscila nei piatti da portare in tavola e condiscila con un filo d’olio, aceto e sale.

Sistema su ciascun piatto con l’insalata 3 involtini. Diluisci con 2 cucchiai di acqua 2 cucchiai di senape normale oppure, se preferisci, al pepe verde; quindi versala sui rotolini e porta in tavola.