1 cipolla di media grandezza
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Qualche cucchiaio di vino bianco
Mezzo bicchiere di brodo tiepido in cui si sarà fatto macerare il contenuto di una bustina di zafferano
Affettare finemente la cipolla e farla struggere piano piano nell’olio extravergine in una capace padella. Salare appena. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo e far restringere il sughetto. Versare le pennette cotte al dente e farle saltare. In ultimo aggiungere una manciata di pecorino o parmigiano, a seconda dei gusti.
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