PORTAFOGLI DI VITELLO CON CIPOLLOTTI E POMODORINI

 

Ingredienti per 4 persone:

8 sfoglie di vitello (500 g circa)

30 g di parmigiano grattugiato

Un ciuffo di prezzemolo tritato

1 mazzetto di cipollotti freschi

300 g di pomodori piccoli (ciliegina o datterino)

40 g di olio extravergine d’oliva

20 g di farina

½ misurino di granulare classico

Sale

Pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Battete leggermente le fettine di vitello, insapori tele con un pizzico di granulare, un poco di prezzemolo tritato e il parmigiano, piegate le fettine a portafogli, fissatele con uno stecchino e infarinatele leggermente.

Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine e dividete a metà i pomodorini. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, rosolatevi i cipollotti e i pomodorini per qualche minuto, regolate si sale e levateli dalla padella, nel fondo di cottura adagiate i portafogli di vitello, rosolateli sui due lati, unire il granulare rimasto e bagnate con ½ bicchiere di acqua, aggiungete i pomodorini e i cipollotti e lavate dal fuoco.