RAVIOLI DI ZUCCA CON RAGU' DI CARNE

 

Ingredienti per 6 persone

500 g di pasta fresca all’uovo

Per il ripieno:

200 g di parmigiano

1,5 kg di zucca gialla

Noce moscata

Sale

Per il ragù:

300 g di carne di manzo

Cipolla

Carota

Sedano

100 g di pancetta

30 g di burro

Vino rosso

Salsa di pomodoro

Sale e pepe

Esecuzione

1 Cuocete la zucca in forno per 30 minuti, riducetela a purea. Unite parmigiano, noce moscata e sale.

2 Stendete la pasta, tagliate dei quadretti di 4 cm e mettete un cucchiaio di ripieno. Chiudeteli a raviolo.

3 Tritate sedano, carota e cipolla. Appassiteli con il burro. Unite la pancetta, sfumate con il vino e unite la salsa di pomodoro. Cuocete 3 ore. Lessate i ravioli per pochi minuti, scolateli e conditeli.