RISOTTO AL SALMONE

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso

400 g di salmone affumicato

500 ml di vodka

100 g di cipolla rossa

100 g di cipolla bianca

100 g di porri

5 spicchi d’aglio

100 ml di olio d’oliva

100 g di burro

300 ml di vino bianco

50 g di erba cipollina

Prezzemolo

Sale e pepe

Preparazione

1.     Soffriggere la cipolla rossa con 50 g di burro e l’olio.

2.     Unire un trito di porri, cipolla bianca ed erba cipollina e due spicchi d’aglio interi.

3.     Aggiungere riso, vodka e vino e cuocere a fiamma vivace.

4.     A cottura ultimata togliere gli spicchi d’aglio, unire il salmone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Mantecare con 50 g di burro.