Ingredienti per una persona:
un cucchiaio di olio d’oliva,
scalogno,
aglio,
brodo vegetale Anche di dado),
curry,
un pizzico di sale fino.
Preparazione:
Sbucciare lo scalogno e l’aglio e tritarli. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a julienne.
Versare l’olio in una casseruola e metterla sul fuoco, quindi aggiungere lo scalogno e l’aglio. Dopo qualche momento unire le zucchine e aggiungere il riso. Salare, versate un mestolo di brodo e mascolare. Spolverizzare con il curry. Continuate ad aggiungere il brodo vegetale man a mano che si asciuga, sempre mescolando, fino a cottura ultimata.
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