Ingredienti per una persona:
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva,
cipolla tritata,
succo di limone,
rucola tritata,
un pizzico di sale.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell’olio, quindi aggiungere il riso e salare. Unire il succo di limone continuando a mescolare. A metà cottura unire i gamberetti già puliti e sgusciati. Continuare ad aggiungere succo di limone e acqua man mano che si asciuga, sempre mescolando. Infine a cottura ultimata aggiungere la rucola tritata e servire.
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