RISOTTO CON LUGANEGA E ZUCCA

 

 

Difficoltà: minima Cottura: in casseruola

Ingredienti:

400 g di riso da risotti;

300 g di luganega;

150 g di polpa di zucca;

1 cipolla;

grana; vino bianco secco;

brodo di carne; burro;

sale e pepe

Taglia la zucca a dadini e cuocili al vapore per 10 minuti. Fai sobbollire 1 dl di vino in un pentolino per 3 minuti e intanto spella e spezzetta finemente la luganega.

Monda a trita la cipolla e rosolala con una noce di burro per 5 minuti. Aggiungi poi la luganega e cuoci mescolando per 5 minuti. Unisci il riso, fallo insaporire per 2 minuti e sfumalo con il vino. Porta il riso a cottura, unendo il brodo bollente, mestolo dopo mestolo. 2 minuti prima che sia pronto, unisci la zucca. Regola di sale e di pepe e manteca con un noce di burro e 2 cucchiai di grana grattugiato.

Lascia riposare coperto per 3 minuti e porta in tavola.