ROMBO CON LE PATATE

Ingredienti per 4 persone

1 kg di rombo

2 spicchi di aglio

Rosmarino

400 g di patate

Vino bianco

Olio extravergine

Sale e pepe

Lavate il rombo, eliminate la testa, la coda e la lisca centrale, praticate due piccoli fori su entrambi i lati e farcitelo con l’aglio tritato e il rosmarino. Pelate le patate, tagliatele a spicchi, trasferitele in una pirofila con l’olio, salate, pepate e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti. Estraete la pirofila dal forno, adagiate il rombo, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, rimettete in forno, bagnate con il vino e continuate la cottura per quindici minuti. Disponete il rombo con le patate nel piatto da portata e irrorate con l’olio, prima di servire.