Ingredienti per 4 persone
2 carote
1 mazzetto di timo
2 ciuffetti di prezzemolo
1 ciuffetto di menta
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
Sale, pepe
Preparazione
Tostate le noci in un padellino antiaderente e poi tritatele. Lavate, asciugate e sminuzzate le foglie di menta e il prezzemolo. Tritate anche aglio e carote. Scaldate in una casseruola l’olio con le carote e l’aglio tritati. Intanto pulite i funghi, affettate i più grossi e cuoceteli in una padella antiaderente per 3-4 minuti. Quando il soffritto è appassito, aggiungete le foglioline di timo e le noci. Cuocete ancora qualche minuto a fuoco vivo, bagnate con il vino e cuocete per 10 minuti a fiamma viva, unendo menta e prezzemolo. A parte bollite la pasta, poi versatela nella padella, mescolate e servite subito.
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