TORTA DI RICOTTA

Ingredienti per il fondo

1 busta di miscela 9 torte

1 uovo

100 g di burro o margarina

Ingredienti per il ripieno

1 uovo intero

5 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di farina colmo

200 ml di latte

3 tuorli d’uovo

250 g di ricotta

100 g di uvetta

3 chiare d’uovo

20 g di zucchero a velo

15 g di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 180° C

Imburrate ed infarinate il solo fondo di una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26 centimetri.

Per il fondo versare in una terrina la miscela 9 torte, aggiungere l’uovo e mescolarlo con un po’ di miscela. Unire il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini e lavorare l’impasto velocemente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Stendere la pasta nella tortiera formando un bordo alto 3 centimetri.

Per il ripieno mescolare in un tegamino l’uovo intero, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Aggiungere gradatamente il latte e fare bollire per 3 minuti, sempre mescolando.

Lasciare raffreddare. In una terrina versare 3 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di zucchero e lavorare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa cremosa. Unire quindi la ricotta, l’uvetta lavata ed asciugata, la creme precedentemente preparata e raffreddata e infine incorporare delicatamente 3 chiare d’uovo montati a neve durissima.

Distribuire il ripieno sul fondo e cuocete nella parte inferiore del forno elettrico per 40-45 minuti. Cospargete la torta raffreddata con zucchero a velo e decoratela con il cioccolato grattugiato.