ZUPPA DI PISELLI CON SOGLIOLE E CALAMARI

Ingredienti per 4

250 g di piselli sgusciati, una piccola cipolla, 2 calamari da 100 g circa l’uno puliti, i filetti di una sogliola da 300 g circa, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Fate cuocere i piselli per circa 5-10 minuti con la cipolla affettata, 2 cucchiai d’olio, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe poi frullateli.

Tagliate i calamari a striscioline nel senso della lunghezza quindi cuoceteli velocemente in padella, insieme alle sogliole, con poco olio; salate e pepate.

Servite il pesce sulla crema di piselli, condite con olio.