TORTA DI ZUCCHINE

Ingredienti per 6 persone

400 g di pasta sfoglia

4 zucchine

500 g di patate lesse

100 g di ricotta

50 g di champignon

50 g di panna

50 g di latte

2 uova

Noce moscata

Olio

Sale e pepe

Preparazione riducete ogni zucchina in sei tronchetti, svuotateli della polpa e cuoceteli a vapore per 6 minuti. Riducete gli champignon a dadini, saltateli velocemente in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Passate le patate a purè con la ricotta, i funghi salatati, sale e pepe. Raccoglietelo nella sacca a poche e riempite i tronchetti di zucchina. Stendete la pasta e rivestite uno stampo da 22 cm, riempite la pasta con le zucchine ripiene, versatevi sopra un composto ottenuto sbattendo le uova con la panna, il latte, la noce moscata, sale e pepe, e infornatela a 180° C per circa 30 minuti.